V roce 2023 přichází na knižní trh druhé, doplněné a upravené vydání velmi žádané publikace „Sladařství – teorie a praxe výroby sladu“. ***** Původní kolektiv autorů, složený z pracovníků Vysoké školy chemicko- technologické v Praze, Sladařského výzkumného ústavu v Brně, Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a. s., Praha a pracovníků praxe pod vedením Petra Basaře, navazuje na první vydání
Popis produktu
V roce 2023 přichází na knižní trh druhé, doplněné a upravené vydání velmi žádané publikace „Sladařství – teorie a praxe výroby sladu“. ***** Původní kolektiv autorů, složený z pracovníků Vysoké školy chemicko- technologické v Praze, Sladařského výzkumného ústavu v Brně, Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, a. s., Praha a pracovníků praxe pod vedením Petra Basaře, navazuje na první vydání z roku 2015, dnes již rozebrané a velmi poptávané zásadní publikace v oboru. Vzhledem k tomu, že vývoj výroby sladu od prvního vydání knihy pokračoval rychlým tempem, doplnili autoři jednotlivé kapitoly o aktuální informace týkající se nových technologií, zařízení a vědeckých poznatků včetně odkazů na nové zdroje informací. ***** Kniha pojednává o celém procesu výroby sladu, který je základní surovinou pro výrobu piva. V úvodu je stručný přehled historie přípravy sladu od primitivní výroby v domácnostech, v době řemeslné produkce a od počátků průmyslové výroby až po současnou moderní velkovýrobu. Úvodní kapitoly jsou věnovány surovinám pro výrobu sladu, tj. vodě, nejvíce rozšířenému sladovnickému ječmeni, ale i pšenici, a dalším surovinám používaným v různých místech světa včetně charakteristiky jejich vlastností potřebných pro výrobu sladu. Největší rozsah je věnován pěstování, odrůdám a kvalitativním kritériím sladovnického ječmene. Následuje pojednání o transportních cestách a zařízeních používaných při přesunu surovin od pěstitelů, surovin a vyrobeného sladu v rámci sladoven a pivovarů a při transportu k dodavatelům. Další kapitoly podrobně popisují v procesu máčení, klíčení, sušení sladu a jeho závěrečných úprav technologické varianty výroby různých druhů sladu s dokumentací teoretických základů daného procesu, popisem a obrázky používaného zařízení, provozní a laboratorní kontroly. Následuje přehled mechanických, chemických a biochemických kvalitativních kritérií jednotlivých druhů sladu. Pozornost je věnována přirozené a kontaminující mikroflóře v průběhu skladování surovin a výroby sladu, vlivům na kvalitu sladu a piva, metodám zajištění potřebné hygieny a sanitace v rámci výroby sladu. Závěrečné kapitoly jsou věnovány novým poznatkům o možném přínosu zdraví prospěšných, a naopak zdraví škodlivých látek do výroby a kvality piva. V knize je použito platné nové chemické názvosloví. Jsou uváděny nejen běžné kontrolní, ale i speciální fyzikálně chemické a biochemické metody a jejich význam pro optimální výrobní postup a kvalitu sladu. Velká pozornost je věnována enzymovým procesům probíhajícím při výrobě sladu a významu enzymových biokatalyzátorů sladu pro proces výroby a kvalitu piva. Podrobně jsou rovněž hodnoceny požadavky na kvalitu ječmene i sladu a vhodnost technologických postupů pro výrobu sladu pro zajištění požadavků zeměpisně chráněného fenoménu České pivo. ***** Každá kapitola je doplněna velmi bohatým seznamem literárních odkazů především z posledních deseti let a obsáhlými rejstříky. ***** Kniha je svým pojetím a rozsahem určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarského oboru na vysokých školách, pracovníkům sladařské a pivovarské praxe i spolupracujících institucí, kteří podle hloubky potřebných poznatků a informací mohou si vybírat určité partie jednotlivých kapitol podle potřeby získání určitých informací.
Pivo, whiskey, nápoje, kokteily
Vitajte v našej ponuke nápojov, kde sa môžete tešiť na bohatý výber piv, whiskey, nápojov a koktejlov. Naša podkategória "Pivo, whiskey, nápoje, kokteily" je jednou z najobľúbenejších medzi nášimi zákazníkmi.
Pokúsim sa Vám predstaviť túto podkategóriu sibylaťko. Pivné milovníci ocenia našu širokú paletu pív z celého sveta. Ponúkame tradičné svetlé, tmavé, trpie, ale aj inovatívne a exotické druhy, ktoré zaručene zaujmú aj tých najnáročnejších gurmánov pivného sveta. Naši somelieri vám radi poradí a pomôžu vybrať ten správny typ piva na základe vášho vkusu a preferencií.
Ak preferujete tvrdší alkohol, máme pre vás rozsiahlu ponuku whiskey a bourbonov. Od klasických značiek po limited edition fľašky, takže si môžete vychutnať tú pravú chuť tradičnej whisky alebo objaviť novú chuťovú vlnu s modernými experimentálnymi značkami. U nás nájdete všetko, čo vaše srdce whiskeyovej lásky požaduje.
Pre tých, ktorí uprednostňujú nealkoholické možnosti, máme širokú škálu nápojov, vrátane ovocných džúsov, osviežujúcich limonád, bylinných čajov a energetických nápojov. Pre tých, čo sa radi ponaťahujú, ponúkame tiež nealkoholické piva rôznych chutí a značiek. U nás si určite nájdete ten správny nápoj na osvieženie.
A na záver, pre našich kreatívnych zákazníkov, pripravujeme jedinečné koktejly, ktoré vám otvoria nový svet chutí a vôní. Naše skúsené barmanské týmy sú pripravené vám pripraviť kokteil na mieru a zabezpečiť dokonalý zážitok s každým dúškom.
Nakupovanie s nami je pohodlné a rýchle. Máme pre vás pripravený jednoduchý a prehľadný eshop, v ktorom nájdete popisy každého nápoja a jeho dostupnosť. Dbáme na kvalitu našich produktov a snažíme sa vyhovieť všetkým vašim preferenciám.
Tak neváhajte a navštívte našu podkategóriu "Pivo, whiskey, nápoje, kokteily" pre vynikajúci výber nápojov, ktoré doplnia vašu spoločenskú udalosť, relaxačný večer alebo perfektný obed. Vaše chuťové poháriky si to zaslúžia!
Autor | Kolektív autorov |
---|
GLS | 0,00 € |
---|