“Láska je korením života.“ Toto prirovnanie som použila na úvod z jedného veľmi pragmatického dôvodu: porovnať dôležitosť lásky v živote človeka s dôležitosťou korenín v potrave. Veď nech by sme mali jedlo pripravené podľa všetkých fyziologických, medicínskych, racionálnych a neviem akých zásad, mohlo by byť akokoľvek plnohodnotné vo svojom zložení, málo by pre nás znamenalo, ak by nemalo svoje aromatické
Popis produktu
“Láska je korením života.“ Toto prirovnanie som použila na úvod z jedného veľmi pragmatického dôvodu: porovnať dôležitosť lásky v živote človeka s dôležitosťou korenín v potrave. Veď nech by sme mali jedlo pripravené podľa všetkých fyziologických, medicínskych, racionálnych a neviem akých zásad, mohlo by byť akokoľvek plnohodnotné vo svojom zložení, málo by pre nás znamenalo, ak by nemalo svoje aromatické a chuťové vlastnosti. Širokú škálu chutí a pestrosti jedál nám poskytujú práve koreniny. A nielen to. Tým, že koreniny obsahujú tiež ďalšie zložky, napríklad enzýmy, vitamíny, éterické oleje, glykozidy, alkaloidy, minerálne látky, rôzne kyseliny a horčiny a mnoho iných ešte nepreskúmaných látok, pôsobia na náš organizmus oživujúco, regulujú trávenie, pôsobia ako katalyzátory a v nemalej miere pôsobia ako liek. O ich dôležitosti svedčí aj to, že ľudia od praveku až do dnešných čias, od Ameriky až po Ďaleký východ, poznali a používali koreniny. Už naši predkovia poznali rôzne bylinky, ktoré pridávali k jedlám. Mnohé druhy korenia sa k nám dostali pričinením moreplavcov a doniesli k nám exotický nádych cudzích krajín. Tešili sa veľkej obľube a boli veľmi vzácne. Cesta za korením, samozrejme aj snaha obchodníkov zvýšiť svoje zisky, bola pravdepodobne jednou z hlavných príčin Kolumbovej cesty na západ. Krištof Kolumbus síce nedoplával do Indie, ale objavil pre Európanov Ameriku. To sa ale nikdy nedozvedel. Do smrti ho však mrzelo, že nepriviezol spoza mora korenie. Obchod s korením sa postupne stával veľmi dôležitým a výnosným. Našťastie doba, keď sa niektoré druhy orientálneho korenia doslova vyvažovali zlatom a mohli si ich dovoliť len šľachtici a bohatí mešťania, patrí dávno minulosti. Dnes je situácia skôr opačná. Nielenže sú rôzne koreniny dostupné každému, ale súčasný potravinársky priemysel dokáže nahradiť rôzne koreniny syntetickými dochucovadlami. Najlepšie jedlá svetových kuchýň však naďalej vďačia za svoju chválu predovšetkým dokonalej znalosti všetkých kúziel a tajomstiev zachádzania s korením a bylinkami. Vydajme sa preto na exkurziu za najznámejšími koreninami do ich pôvodnej vlasti. Mária Kleňová
Korenie, bylinky, ingrediencie
V našej podkategórii Korenie, bylinky, ingrediencie v rámci Kuchárske knihy nájdete zaujímavé informácie a tipy týkajúce sa rôznych druhov korenín, byliniek a ďalších dôležitých ingrediencií, ktoré môžu obohatiť vaše kulinárske skúsenosti.
Ak ste gurmán, určite vám nie je ľahostajná chuť jedál. Vďaka tejto podkategórii sa dozviete o rôznych druhoch korenín, ktoré môžu zvýrazniť, zosilniť alebo oživiť chute vašich pokrmov. Podrobnejšie sa dočítate o exotických koreniach ako kurkuma, kardamóm, škorica či koriander, a o tom, ako ich vhodne použiť. Okrem toho vám poskytneme informácie o klasických koreninách, ako je feferónka, čierne korenie, alebo mletá paprika, a odporučíme vám, ako ich použiť na to, aby vaše jedlá získali ten správny, štipľavý či pikantný charakter.
Bylinky sú tiež neodmysliteľnou súčasťou mnohých receptov. Budete mať príležitosť spoznať ich všestranné využitie a naučiť sa, ako ich správne používať pri varení. Dozviete sa, aké bylinky sú najvhodnejšie pre jednotlivé druhy jedál a aký chuťový doplnok môžu ponúknuť. Od rôznych druhov bazalky, tymiánu až po pažítku a rozmarín - všetko toto a ešte o niečom viac nájdete v našom prehľadnom a inšpiratívnom zozname byliniek.
Okrem korenín a byliniek pridávame dôležité informácie o využití rôznych ďalších ingrediencií. Urobíme vám prehľad o rôznych druhoch múk a cukrov, ktoré sa najčastejšie používajú pri pečení a varení. Dostanete tipy, ktoré druhy múk sú najvhodnejšie na cesto, ktoré na sladké pečivo a ktoré na chlieb či pizzu. Tiež vám poskytneme information o rôznych druhoch cukrov a ich použití pri pečení alebo výrobe sladkých dezertov.
Zapojte sa do sveta korenín, byliniek a ingrediencií a zlepšite tak svoje kuchárske schopnosti. S našou podkategóriou Korenie, bylinky, ingrediencie v rámci Kuchárske knihy si budete môcť vychutnať bohatší a oveľa chutnejší svet kulinárskych dobrodružstiev.
Autor | Mária Kleňová |
---|
GLS | 3,89 € |
---|